A trufa em português, ou “tartufo” em italiano, são os nomes vulgarmente dados aos corpos frutíferos subterrâneos das espécies de Tuber, um gênero de fungos da família Tuberaceae. 
Nome científico:Tuber magnatun. 
Algumas das espécies têm sabor e aroma agradáveis ao paladar e olfato, sendo consumidas pelo homem há mais de três mil anos.
Ela é similar aos cogumelos e se desenvolvem debaixo da terra, a uma profundidade de 4 a 40 centímetros e estabelece. uma relação de simbiose (troca) com as raízes de árvores com grande area de enraizamento. As trufas são incapazes de realizar a fotossíntese e capturam nutrientes das raízes de árvores. Já ás árvores extraem os sais minerais vindos das trufas. Por isso é uma relação de simbiose.
Mas, e na culinária?
Saiba mais nos próximos posts.