Assim como os outros fungos, a trufa é rica em água, contendo cerca de 80% a 90% de sua composição. Possui também proteínas, hidratos de carbono e há baixo teor calórico e de gorduras, devido a sua relaçao com o solo,, possuem diferentes participaçào em minerais, mas predomina o cálcio, zinco, magnésio, fosforo e potássio.
A melhora da imunidade esta diretamente relacionada ao nosso nivel plasmático de minerais e oligoelementos (microminerais) presentes nas trufas (zinco, fosforo...).
Os aromas e sabores da trufa derivam da composição de minerais.  De forma simplista, seu aroma é uma mistura de alho, cebola, queijo, gás, cogumelos, chocolate, manteiga, madeira, cera e tantos outros.