A diferença entre água natural e com gás esta na quantidade de mínerais, como sódio, cálcio, magnésio e potássio.
Sabemos que quanto menos sódio melhor. No mercado encontramos águas com a participação de sódio a 1mg/litro até 38mg/ litro.
A diferença na gaseificação é uma peculiaridade de sabor e sensação gustativa, por exemplo, os idosos preferem águas com maior sensação gustativa e rotineiramente mais salgadas, claramente devido a redução dos sentidos. No aspecto gaseificado, a terceira idade, devido também ao envelhecimento das papilas gustativas, preferem as águas com bolhas maiores.
O que sabemos é que gastrites e esofagites e refluxo pioram com uso de alimentos gaseificados.