Basicamente temos duas gorduras usuais:
"Manteiga"
A nata do leite batida, se transforma em um creme, quando retiramos o soro resta um produto sólido, a manteiga que conhecemos. Apesar de não ser um óleo, ela  é bastante usada como substituta aos óleos vegetais e azeites no preparo das refeições.
A manteiga é fonte de cálcio, fósforo, potássio e vitaminas do complexo B, D e E.
"Banha de porco"
Eŕa a principal gordura do passado na culinária, voltou a estar em evidência nos últimos anos.
Ela é rica em vitamina B, C e D, cálcio, ferro e fósforo. Devido a conter grande quantidade de gordura saturada, principalmente em comparação aos óleos vegetais, seu consumo deve ser moderado.
Pode ser vantajosa no preparo de alimentos quentes, por conta da sua boa resistência ao calor.