O aliche é um ingrediente culinário que é conhecido por seu sabor umami. O umami é um dos cinco sabores básicos, ao lado do doce, salgado, azedo e amargo. Foi identificado e nomeado pelos japoneses e é frequentemente descrito como um sabor "delicioso" ou "saboroso". O umami é obtido através da detecção do aminoácido glutamato nos alimentos.

O aliche é uma fonte rica de glutamato monossódico, um tipo de sal do glutamato. Quando adicionado a pratos, o aliche realça o sabor natural dos alimentos, conferindo-lhes um sabor mais profundo e saboroso. Por essa razão, o aliche é frequentemente utilizado na culinária para intensificar o sabor de diversos pratos, como molhos, sopas, ensopados, saladas e muito mais. Além de realçar o sabor umami, o aliche também adiciona uma nota salgada e característica ao prato. Adicionar alimentos com sabor umami é uma das ferramentas secretas de muitos chefs famosos.

Vale a dica!!