Os defumados costumam ser ricos em sódio devido ao sal utilizado no processo de fabricação.
Em relação à quantidade de sal, pode variar de acordo com a marca e o tipo de produto.
Como exemplo:
Apenas uma salsicha pode conter em média de 300 a 500 mg de sódio, o que é equivalente a aproximadamente 0,75 a 1,25 gramas de sal.
Uma fatia fina de presunto cozido também pode conter cerca de 300 a 400 mg de sódio, que equivale a aproximadamente 0,75 a 1 grama de sal.
Pessoas com hipertensão devem evitar ou limitar o consumo de embutidos e alimentos processados, uma vez que o excesso de sódio pode contribuir para o aumento da pressão arterial.