Bacalhau - Informações Nutricionais
TABELA NUTRICIONAL:
100g de Bacalhau seco
- Proteínas: 38g
- Gordura: 1g
- Cálcio: 60mg
- Ferro: 1,6g
- Vit. B: 2,61mmol
- Calorias: 80 kcal
- Água: 40g
A melhor maneira de dessalga-lo é utilizando água gelada, trocando-a de três em três horas. Manter a pele por baixo pode auxiliar na retirada mais eficaz do sal.
Deve-se repetir a troca da água por 8 a dez vezes, quando necessitamos retirar o sal de quatro kilos do peixe.
Não existe referencia científica que embase a utilização do leite ou do limão nesse processo de retirada do sal.
IMeN - Instituto de Metabolismo e Nutrição