O pimentão é um fruto muito conhecido por sua grande variedade de cores, sabores e componentes nutricionais. Nativo das Américas do Norte e Sul, esta presente na culinária de diversos países do mundo, além de também ser utilizado como planta medicinal em algumas regiões.
Os pimentões possuem alta quantidade de vitamina C e beta-caroteno, com atividade de precursor da vitamina A, além de outros tipos de carotenoides como licopeno, e flavonoides, compostos bioativos que protegem as células dos danos provocados pelo estresse oxidativo e previnem o aparecimento de doenças degenerativas como câncer, doenças cardiovasculares, diabetes, Parkinson e Alzheimer.
É importante lembrar que alguns desses componentes, como a vitamina C, perdem sua capacidade antioxidante quando são submetidos ao calor e a cocção, por isso varie sempre o preparo do pimentão quando for consumi-lo!