A tendência de comer alimentos com menor impacto ambiental começou em 2010, e tem no ativista social Mike Tidwel, como um dos precursores.
Os seguidores desse modo de vida, priorizam a produção local dos alimentos, aproveitam cascas e talos, evitam alimentos processados e ingerem pouca carne bovina, dando preferencia pela suína mas, no máximo, por duas vezes na semana.
A orientação é sempre escolher alimentos nos quais a produção de carbono seja o menor possível, desde o plantio até o transporte.
Optar por produtos da estação é outra estratégia utilizada.