A correta absorção dos nutrientes do solo permite a produção de plantas com adequado equilíbrio nutricional e, consequentemente, de  produtos ricos em elementos indispensáveis à saúde em geral.
O processo de fertilizar os solos por meio da adubação é a forma mais eficiente para a obtenção de alimentos que atendam as nossas demandas nutricionais.
Existem descrições muito antigas em pinturas ruprestes que ilustram diferentes formas de adubação.
Os alimentos vegetais, frutas, legumes, raizes e folhas, produzidos em solos adequados, rotineiramente duram mais, possuem cascas duras e homogeneas, não devem apresentar manchas e deformidades, bem como, tem aromas e sabores mais acentuados.
No enfoque nutricional a relação é direta, produtos vegetais adubados tem mais nutrientes e são melhores fontes de alimentos saudáveis.