A carne de avestruz, apesar de ser uma carne de ave, é considerada uma carne vermelha devido à coloração avermelhada dada por sua alta concentração de mioglobina (o que também confere uma boa quantidade de ferro em sua composição). 
Os cortes mais apreciados devido a maior quantidade de carne são as pernas, ainda que o peito também possa ser aproveitado. Essa ave é muito apreciada para consumo da carne in natura em pratos caseiros e na preparação de produtos como hambúrgueres e embutidos.
Além do ferro, outros aspectos nutricionais interessantes dessa carne são sua quantidade elevada de proteínas, selênio, fósforo, zinco, vitaminas do complexo B.