Recentemente muito se falou sobre o consumo de carne de avestruz e colesterol elevado.
Na verdade, isso se deve por possuir baixa quantidade de gorduras, sendo sua maioria mono e poli-insaturadas, com pouca quantidade de gorduras saturadas, o que a torna um produto interessante para a prevenção de doenças cardiovasculares.
Dessa forma, a carne de avestruz é uma alternativa interessante para incluir em uma alimentação saudável e variada, tanto em razão de seu bom perfil nutricional quanto por suas possibilidades culinárias.