Os alimentos defumados podem apresentar riscos à saúde se consumidos excessivamente ou de forma inadequada.
Riscos potenciais no consumo regular diário.
*Câncer*: A defumação pode formar compostos carcinógenos, como hidrocarbonetos policíclicos aromáticos (HPA) e aminas heterocíclicas, são utilizados para a conservação, mas existem muitos trabalhos associando os a maior incidência de câncer.
*Doenças cardíacas*: O consumo excessivo de alimentos defumados pode aumentar o risco de doenças cardíacas devido ao alto teor de sódio e gorduras.
Alimentos defumados com maior risco
*Presuntos*: Alto teor de sódio e gordura saturada
*Bacon*: Alto teor de sódio, gorduras, nitratos e gordura saturada.
*Salsichas*: Alto teor de sódio, gorduras e conservantes.
*Peixes defumados*: Risco de contaminação por parasitas e bactérias, além da possibilidade de sal em excesso.
Precauções que podem ser inseridas nas escolhas:
*Consumo moderado*: Limite o consumo de alimentos defumados a 1-2 vezes por semana.
*Escolha opções mais seguras*: Prefira alimentos defumados com baixo teor de sódio e gorduras.
*Verifique a origem*: Escolha produtos de fontes confiáveis e regulamentadas.
*Armazenamento adequado*: Mantenha os alimentos defumados refrigerados e consuma dentro do prazo de validade.
Por fim, o abuso pode ser um grande fator de risco à saúde.