Cozinhar com banha de porco tem sido objeto de debate em relação aos seus efeitos na saúde. Embora haja uma quantidade significativa de pesquisas sobre o tema, as conclusões ainda são contraditórias.
Alguns estudos sugerem que o consumo excessivo de gorduras saturadas, como a presente na banha de porco, está associado a um maior risco de doenças cardiovasculares.
No entanto, é importante ressaltar que as diretrizes alimentares e recomendações de saúde podem variar em diferentes países e ao longo do tempo. A maioria das diretrizes nutricionais atuais tende a enfatizar a moderação no consumo de gorduras saturadas e a promoção de fontes de gorduras mais saudáveis, como as monoinsaturadas e poli-insaturadas, presentes em alimentos como o azeite de oliva e o óleo de canola.
Algumas referências bibliográficas que discutem o uso da banha de porco na culinária e sua relação com a saúde:

• Micha R, et al. (2010). Association between dietary fats and cardiovascular disease mortality: prospective cohort study. BMJ, 341: c6273.

• Mensink RP, et al. (2016). Effects of saturated fatty acids on serum lipids and lipoproteins: a systematic review and regression analysis. Geneva: World Health Organization.

• Willett WC, et al. (2019). Dietary Fats and Cardiovascular Disease: A Presidential Advisory From the American Heart Association. Circulation, 139(25): e916-e931.

• Mozaffarian D, et al. (2020). Circulating and dietary trans fatty acids and incident type 2 diabetes in older adults: the Cardiovascular Health Study. Diabetes Care, 43(11): 2783-2790.

É importante lembrar que, ao tomar decisões sobre a dieta e a saúde, é aconselhável consultar fontes atualizadas e confiáveis, bem como seguir recomendações de profissionais de saúde atualizados