Tabela de calorias em pratos da culinária japonesa

Culinária  Japonesa, valor calórico e considerações

Dr. Daniel Magnoni

            Rotineiramente os profissionais de saúde envolvidos com nutrição, sejam os médicos ou as nutricionistas, são questionados pelos pacientes acerca da verdadeira saudabilidade dos pratos do dia a dia.

            Na verdade, o valor calórico da grande maioria, não difere dos comumente utilizados pelas pessoas preocupadas com ingesta calórica ou restrição de sal e gordura saturada.

            O grande perigo reside verdadeiramente no abuso, na facilidade de contaminação dos alimentos consumidos crus e na grande ingesta de sal, presente nos molhos a base de soja, o famoso shoyo ( 01 colher de sopa possui 780mg de Sódio).

            Abaixo colocamos algumas apresentações corriqueiras para auxiliar os profissionais nas orientações de cardápios alternativos.

Prato	Quantidade	Valor calórico
Temaki de Kani Kana	01	225
Sashimi de atum	01	23
Sashimi de peixe branco	01	24
Sashimi de salmão	01	28
Nikiri – Sushi de atum	01	82
Nikiri – Sushi de peixe	01	83
Nikiri – Sushi de camarão	01	93
Nikiri – Sushi de salmão	01	96
Sushi california	01	70
Harumaki de legumes	01	110
Harumaki de queijo	01	180
Shimeji	01 prato de sobremesa	315
Missoshiro	01 xicara de chá	70
Yakissoba de carne, frango e legumes	01 prato raso	490
Guioza frito com carne suína	01	80
Tempura de legumes	01 prato de sobremesa	120
Hot roll empanado	01	72
Temaki de salmão com cream cheese	01	215
Saque	100ml	134
Molho Shoyo	02 colheres de sopa	10

Fonte: www.nutricaoclinica.com.br, acesso em 25?03/2011