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Tipo |
Características |
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Acidulante |
Possibilitam a caracterização do sabor de frutas à alimentos em pó a base de cereais |
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Aromatizante |
Reforçam o aroma dos alimentos |
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Antioxidante |
Atuam inativando os radicais livres, inibem a formação do ranço nos cremes vegetais e o escurecimento de geléias e sucos |
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Corante |
Utilizados em balas, cremes e sorvetes |
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Espessante |
Incrementam a viscosidade |
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Estabilizante |
Mantém por períodos mais longos a homogeneidade dos preparados nutricionais |
IMeN, 2003
Adaptado de Veja, 06/03
