Os pacientes disfágicos precisam ingerir uma alimentação com consistência única e sem resíduos. Uma dica para garantir que a refeição seja nutricionalmente completa e atraente é oferecer os alimentos no prato de forma separada e bem colorida. Bater no liquidificador cada alimento separado deixa a refeição visualmente melhor e proporciona que o paciente experimente diferentes sabores como, por exemplo, a pastosa homogênea. Evitar o processamento de todos os alimentos no liquidificador deixa a refeição visualmente melhor e proporciona que o paciente experimente diferentes sabores.
Germain, I; Dufresne, T; Gray-Donald, K. A novel dysphagia diet improves the nutrient intake of institutionalized elders. J. Am. Diet. Assoc, v. 160, n.10, p.1614-23, 2006.
