Suplemento proteíco na nutrição preventiva – Necessidades nutricionais

Para determinarmos as necessidades protéicas devemos avaliar a ingestão tanto de proteínas quanto à quantidade de cada aminoácido naquela proteína. Uma alternativa para estudo das necessidades de proteínas e a técnica do balanço nitrogenado. A determinação das necessidades de proteínas deve considerar tanto a quantidade de nitrogênio oriundo de aminoácidos quanto à qualidade de tais proteína. (5)

RECOMENDAÇÕES:

As recomendações nutricionais de proteínas são baseadas nas recomendações da Recommended Daily Allowance (RDA – 1989) (16) de 0,8 grama de proteína por quilo de peso corporal, sendo o consumo diário recomendado. Pode-se utilizar também a recomendação por faixa etária ou estado fisiológico, como gestantes e lactantes (RDI – Dietary Reference Intakes, 2002). (17)

Tabela 6 – Recomendação nutricional de proteínas

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a Baseado em 1,5g/kfg/dia para bebês, 1,1g/kg/dia para 1 a 3 anos, 0,95 g/kg/dia para 4 a 13 anos, 0,85 g/kg/dia para 14 a 18 anos, 0,8g/kg/dia para adultos, 1,1g/kg/dia para gestantes (utilizando peso pré-gestacional) e mulheres em fase de lactação.

b AMDR esta associada à redução do risco de doenças crônico degenerativas provinda da ingestão de nutrientes essenciais. Caso os indivíduos consumam em excesso a quantia sugerida poderá potencializar o risco cardiovascular e uma insuficiente quantia de nutrientes essenciais.

c ND – não determinado

O consumo de proteínas acima das recomendações e um achado freqüente na alimentação do brasileiro. (10) Como precaução, a RDA (16) aconselha que a ingestão protéica máxima não seja superior ao dobro das recomendações.

A Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição – SBAN (18) considera que e prudente limitar a oferta de proteínas de origem animal para 30-35% da ingestão total de proteínas (exceto para crianças menores de um ano), levando em conta o conteúdo de ácidos graxos saturados presentes nesses alimentos e seu efeito aterogênico.

Tabela 7 – Proporção de energia proveniente das proteínas da dieta

Cuppari L. Nutrição: nutrição clinica no adulto. Barueri: Manole; 2002.

a)  Observação da FAO/OMS (1985) para a maioria das dietas habituais.

b) Crianças e adultos sadios que ingerem dietas com boa qualidade protéica e adequação energética.

c) Populações que consomem pequenas quantidades de proteínas de origem animal e vivem em condições adversas.

d) Idosos com ingestão energética reduzida por inatividade ou debilidade.

Tem sido utilizado a recomendação da FAO/OMS (1985) (15) para proporção de energia proveniente das proteínas. Em relação às recomendações de aminoácidos essenciais (SBAN 1990), (18) recomenda-se ainda que 10-20% de proteína de origem animal da quantidade total de proteínas da dieta, visando à melhoria do perfil aminoacídico e a melhor biodisponibilidade de minerais. E importante lembrar que a alimentação básica do brasileiro composta por arroz/feijão apresenta perfil aminoacídico bastante adequado e próximo do aconselhado, uma vez que os aminoácidos limitantes dos cereais e das leguminosas se complementam na dieta. (10)

Tabela 8 – Estimativas dos aminoácidos presentes na alimentação habitual do brasileiro (mg/kg/dia)

Baseado no SBAN 1990, citado por Cuppari L. nutrição: nutrição clinica no adulto. Barueri: Manole; 2002.

As recomendações nutricionais de aminoácidos essenciais estão citadas abaixo.

Tabela 9 – Recomendações diárias de aminoácidos essenciais

Conforme FAO/WHO, 1991. É necessário assinalar que existem ressalvas, por vários autores, de que essas recomendações podem estar subestimadas em pré-escolares e adultos.