Tatiana Souza Alvarez
Nutricionista clínica do Instituto de Metabolismo e Nutrição – IMeN
Supervisora Seção de Nutrição Clínica – Instituto Dante Pazanesse de Cardiologia
Mestranda em Endocrinologia – UNIFESP/ EPM
Celso Cukier
Nutrólogo
Diretor do Instituto de Metabolismo e Nutrição – IMeN
Daniel Magnoni
Cardiologista, Nutrólogo
Diretor do Instituto de Metabolismo e Nutrição – IMeN
RESUMO:
As proteínas foram às primeiras substâncias a serem reconhecidas com parte vital dos tecidos. Sua digestão e absorção fornecem aminoácidos ao organismo, suas funções estão relacionadas com construção e manutenção dos tecidos, formação de enzimas, hormônios, anticorpos, fornecimento de energia e regulação dos processos metabólicos.
As proteínas da dieta estão envolvidas na síntese das proteínas teciduais e outras funções metabólicas essenciais.
A qualidade da proteína pode ser afetada devido ao perfil de aminoácidos, digestibiilidade dos mesmos e relação com outros nutrientes.
As recomendações da ingestão protéica variam conforme teor de proteínas, qualidade de aminoácidos essenciais e digestibilidade.
O efeito da suplementação protéica é adequar a proteína na alimentação no indivíduo, auxiliando no metabolismo energético e funcional do organismo.
