Outras Receitas – Frango com Manga
Esta receita promove a integração do agridoce com o sabor moderno da nova cozinha latino americana e os rigores da cozinha diet/light Retire a pele de 4 coxas/sobrecoxas, retire os ossos, tempere com azeite de oliva, sal, limão e um pouco (01 colher de café rasa) de pimenta do reino moida. Acrescente no recipiente contendo […]
Outras Receitas – Risoto silvestre
Doure em uma panela grande a cebola picada ( 3 colheres de sopa ) em azeite extra virgem ( 2 colheres de sopa ) e manteiga ( uma colher de sopa ). Coloque o arroz arbóreo (três xicaras de chá) para fritar nessa panela, incorpore gradativamente o caldo de carne, mexendo sempre no sentido horário […]
Receitas de Pacientes – Camarões e aspargos
Kisaburo Kamikawa Esta receita, dei o nome de "A la Bonaldo" que foi quem me ensinou . Ele era um chefe 5 estrelas de Genova, que vinha para fazer o "Catering "dos navios q construiamos para a Chevron, cuja tripulação de oficiais eram Italianos. Eis a receita: INGREDIENTES: Camarões VG ( em São Paulo é o Pistola), alho […]
A culinária do Mediterrâneo e os ingredientes sob o aspecto nutricional
Licinea de Campos A culinária do Mediterrâneo envolve três continentes – Europa, Ásia e África, vários países e centenas de ilhas. Espanha, Turquia, Grécia, Itália, Israel, Marrocos, França, Egito e muitos outros- cada cultura tem seus próprios e únicos pratos e ingredientes, e reunidos formam a rica cozinha conhecida mundialmente como Mediterrânea. A culinária mediterrânea […]
Histórias da culinária mediterrânea
Por Licinia de Campos Pobres e ricos na dieta mediterrânea medieval: Na Idade Média, o rico não só possuía sua própria casa de campos, mas tb o seu médico particular. Numa era na qual a medicina era primitiva, a higiene e a dietética eram mal entendidas, e os poucos médicos disponíveis forneciam seus serviços somente […]
História da dieta mediterrânea
LICINIA DE CAMPOS Evolução histórica: Podemos caracterizar 5 períodos históricos principais que influenciaram a alimentação mediterrânea: • Anos A C: O comércio intenso entre as grandes civilizações, envolvendo muitas pessoas, permitiu a expansão dos produtos alimentícios mediterrâneos: Mesopotâmia, Egeu, Fenícia e mais tarde Cartago exportaram árvores de olivas, figos, uvas e amêndoas. Trouxeram para o […]
Cozinhando light com a dieta mediterrâneo
Licinea de Campos Dieta mediterrânea Muito tem sido dito a respeito da dieta mediterrânea atualmente. A bem da verdade, não há uma dieta mediterrânea específica. Pelo menos 16 países fazem fronteira com o Mar Mediterrâneo. As dietas variam conforme o país e também entre as regiões dentro de um país. As muitas diferenças em cultura, […]
Cozinhando Light – Cozinhando light no inverno
Que tal servir um prato de arrasar para seus convidados e depois surpreendê-los ainda mais quando declarar que é light? Escalopes de fraldinha ao molho de uísque (4 porções) 1/4 xícara de molho teryiaki- 4 dentes de alho esmagados- 2 colheres (chá) de vinagre de vinho tinto- a mesma quantidade de molho inglês- gotas de […]
Cozinhando Light – Bavaroise light (6 porções)
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor- 1/4 xícara de água fria- 1 3/4 xícaras de água- 1 xícara de leite em pó desnatado- 1 xícara de queijo cottage- 1/4 xícara de açúcar- 1 colher (chá) de essência de baunilha- 1/4 colher (chá) de essência de amêndoas- 300g de pêssegos em calda light […]
Cozinhando Light – Salada verde e vermelha (4 porções)
Para a salada: 2 xícaras de alface vermelha- 2 xícaras de alface crespa- 1 cenoura ralada- 2 tomates em rodelas- 1/2 xícara de cogumelos crus em fatias Para o molho: 1 dente de alho bem esmagado- 1 colher (sopa) de azeite de oliva- 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico- 1 colher (sopa) de shoyu- 1/4 […]